龙利鱼（也称鳕鱼或鲽鱼）是一种口感嫩滑、肉质鲜美的鱼类，它含有丰富的蛋白质、脂肪酸和矿物质。如果你想要做出好吃又简单的龙利鱼料理，以下是一些南方法：

1. **蒜蓉粉丝蒸龙利鱼**

准备材料：龙利鱼块、粉丝、蒜蓉、生抽、料酒、姜、小葱等。首先将龙利鱼块切片或切块，用少许盐、料酒和生粉腌制一下。粉丝提前泡发好，沥干水分铺在碟子上，然后放上鱼片。接着将蒜蓉与生抽、料酒等拌匀后淋在鱼片上，最后放上已经切好的姜片小葱上锅蒸8-10分钟，出锅前撒上少许葱花即可。

2. **清蒸龙利鱼**

直接将龙利鱼切块放置盘中，上面撒些姜丝去腥。然后淋上少许生抽，上锅蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花、香菜和少许辣椒油。这种方式简单却能最大程度保留鱼的原汁原味。

3. **煎龙利鱼**

将龙利鱼切成大小适中的片状后，用盐和黑胡椒稍微腌制10分钟。在锅中少许油热后，放入鱼片慢煎至两面金黄。对于喜欢更浓郁口味的，可以用黄油和香草进行调味，便于口感更好。

4. **西红柿炖龙利鱼**

先将西红柿去皮切块，在锅中加热至熟透后加入适量水。然后加入鱼片、盐等调味品炖煮几分钟，直至鱼片完全熟透了即可享用。这道菜口感酸甜，非常适合喜欢清爽口感的食客。

无论选择哪种做法，关键在于事先用盐和身体清醒剂等调味品对鱼进行腌制去腥处理；同时控制好火候和调味品的用量。这样能够确保做出美味可口的龙利鱼菜肴。